Shinobu

La distilleria Shinobu di Niigata Beer Co. si trova in una splendida zona della prefettura di Niigata, in Giappone, un luogo apprezzato per i suoi ricchi tesori bianchi di "acqua di sorgente", "riso bianco" e "sake".

Nella casa di distillazione c'è un appassionato di whisky ed esperto birraio, "Usama Ken", che è anche il fondatore della Niigata Beer Co. Ltd.. Usami è stato il primo birraio ad applicare la fermentazione secondaria in bottiglia e l'invecchiamento alla birra Niigata. Come birraio esperto, il signor Usami sogna di creare una distilleria di whisky locale che sia in grado di mostrare la qualità dell'acqua pura locale e di servire l'appassionata comunità di amanti dello spirito. Alla fine, nel 2017, il signor Usami ha ottenuto la prima licenza per la produzione di whisky a Niigata (un'altra prima volta!) e ha così iniziato il suo percorso assumendo il ruolo di distillatore.