Salaria Gose

Il termine Babilonia viene oggi utilizzato in senso dispregiativo per etichettare una società decadente. Ma nell’immaginario collettivo degli antichi, Babilonia era invece una città permeata di erudizione e scienza, i cui abitanti partecipavano collettivamente all’impresa di raggiungere la sapienza massima. E proprio a questa città utopica abbiamo deciso di ispirarci per costruire la nostra idea di birrificio: un luogo dove far convergere aspirazioni, conoscenza e passione con il dichiarato obiettivo di affacciarsi sul mercato con una prospettiva nuova e originale. Trovare strade alternative: ecco un obiettivo e una dichiarazione di intenti particolarmente sensibili a tutti quelli che, cominciando da zero, devono inevitabilmente confrontarsi con realtà imprenditoriali enormi, senza però voler rinunciare alla genuinità della propria visione e alla volontà di muoversi in bilico tra tradizione e avanguardia. Per questo, dopo aver mosso i primi passi nella fervente scena birraria romana, abbiamo finalmente trovato il luogo ideale dove mettere in pratica le nostre idee: la terra di confine tra Abruzzo e Marche. Qui, nella cornice di Folignano, ci siamo infatti imbattuti in un vecchio birrificio in disuso, costituito da un impianto a fiamma elegantemente rivestito di rame, il quale è collocato all’intero di un serie di pittoreschi grottini. È stato un vero e proprio colpo di fulmine coronato nel 2016 con la nascita ufficiale del Birrificio Babylon.