Cervinara Bellone Lazio IGT

Questo vino è prodotto con antichi cloni di Bellone, un vitigno dalle origini remote, fortemente radicato nella zona di Cori. Dopo un’attenta selezione, le uve più belle, mature e sane, con grappoli dorati, vengono sottoposte a una pressatura molto soffice, in modo che, una volta pressate, le vinacce si separino dal mosto. Il mosto risultante viene raffreddato e decantato, preservandone in ogni modo la qualità. La fermentazione a bassa temperatura esalta tutte le caratteristiche di questo eccellente prodotto. Segue un affinamento di 12 mesi in legno di acacia e ulteriori 24 mesi tra acciaio e imbottigliamento.